Почему у кур бывают двухжелтковые яйца

По наблюдениям специалистов из ветеринарного управления Алтайского края, двухжелтковые куриные яйца – аномальное явление, но частое: на их долю из всех собранных на птицефабриках яиц приходится от 0,6% до 1%. Двухжелтковые продукты пользуются повышенным спросом из-за выгоды: за одинаковую цену появляется возможность получить товара больше в полтора раза.

Причина

Так почему куры несут двухжелтковые яйца? Образование яйца с парой желтков происходит из-за погрешности в репродуктивной системе несушки: вследствие одновременного созревания и выхода сразу двух яйцеклеток в просвет яйцевода, где их обволакивает белок и общая скорлупа.

Ветеринары ответили на вопрос почему курица несет двухжелтковые яйца:

1. Возраст. Подобный продукт несут курицы с неустойчивым овуляторным циклом: либо молодые (первые пару недель яйцекладки), либо старые, вступившие в стадию завершения яйценосного периода.
2. Болезни. К этому приводят патологические процессы в органах репродуктивной системы куры (воспаление яйцевода), приводящие к сбою в формировании яиц. К признакам нездоровья несушки относят: наличие кровяных сгустков, дефекты скорлупы или отсутствие желтка.
3. Гормоны. Продукт с двумя желтками несут курицы в ответ на гормональную стимуляцию с целью повышения продуктивности птицы.
4. Птицеводы отмечают, что способность нести яйца с парой желтков присуща несушкам высокопродуктивным и передается по наследству.

Употребление в пищу двухжелткового продукта способно нанести вред человеческому организму в тех случаях, когда аномалия вызвана болезнью несушек либо введением курам гормональных стимуляторов. А куриные яички, снесенные здоровой молодкой, которой не вводили гормоны, безвредны и обладают высокой питательной ценностью.

Решение проблемы

Решение этой проблемы начинается с определения причины аномалии и знаний того какие куры несут двухжелтковые яйца:

1. Если их стали нести курицы-молодки, куроводы рекомендуют уменьшить длительность активного светового периода до 12 часов с постепенным его увеличением.
2. Если яичный куриный продукт дают старые особи, их выбраковывают и заменяют молодняком, потому что восстановить репродуктивный цикл у возрастных кур невозможно.
3. Заподозрив у пернатых заболевание, приглашают ветеринара для консультации и назначения лечения.
4. Если птицы стали нести двухжелтковые яйца в ответ на гормональную стимуляцию, прекращают вводить в рацион биологически активные добавки и гормоны.

Компетентный подход к созданию условий для содержания кур, составлению рациона, особенно зимой, и своевременная замена возрастного поголовья молодыми особями позволяет куроводам ежедневно получать здоровый продукт.

Как отличить

Есть несколько показателей, которые отличают стандартное яйцо от двухжелткового.

• Двухжелтковое куриное яйцо внешне похоже на стандартное одножелтковое, только крупнее: его масса достигает 100–110 граммов, а обычное яичко категории «отборное» весит около 65–70.
• Калорийность и питательная ценность продукта с двумя желтками выше, чем у стандартных примерно в полтора раза. Также несколько отличается форма: у яйца с парой желтков она более продолговатая.
• Окрас скорлупы зависит только от породы кур и не определяется наличием одного либо двух желтков. Определить присутствие двух желтков можно при помощи овоскопа.

 

Выведутся ли цыплята

Многие обыватели считают, что два желтка подразумевают двух птенчиков-близнецов. На самом деле куроводы утверждают, что из них не вылупляются полноценные цыплята.

Опыт инкубации двухжелтковых яиц на птицефабриках Украины показал: несмотря на развитие обоих зародышей, до периода вылупления доживают от одной до трех четвертей эмбрионов. Потому дефективный инкубационный материал не годится для разведения и подлежат выбраковке.

Двухжелтковые яйца используют в качестве сырья для приготовления сухого меланжа – яичного порошка, который востребован во многих отраслях пищевой индустрии.

На некоторых украинских птицефермах распространена практика искусственного вызывания у кур погрешности с яйцекладкой, чтобы увеличить количество нестандартного яичного продукта с двумя желтками для нужд перерабатывающей промышленности.

 

Приметы

Вне зависимости от того кому посчастливилось обнаружить яичко сразу с парой желтков, мудрость русского народа сулит добро:

• Незамужним девицам – встречу с суженым и свадьбу;
• Мужним женам – прибавление в семействе и, возможно, сразу двойни;
• Мужчинам – увеличение мужской силы.

В народе считают, что двухжелтковое яичко приносит обладателю скорое обогащение и удачу, которая надолго поселится в доме. Для этого яйцо варят и делят на всех по кусочку, чтобы каждому досталось от общего блага.

Но ученые выявили закономерность: сразу у многих несушек аномальные яички с двумя желтками регулярно появляются накануне повышения сейсмической активности земной коры.